Elaborem i supervisem el quadern d’explotació que obliga la normativa comunitària i nacional.
El quadern de camp consisteix en dur un registre de dades que inclouen: la descripció de les característiques de l’explotació i dels mitjans de producció utilitzats, el registre de tractaments fitosanitaris, el registre de les vendes dels productes de l’explotació i, en els casos establerts per la normativa, el registre de les aplicacions de fertilitzants.
L’objectiu fonamental de la conservació d’aquests registres, durant almenys tres anys, és poder garantir la traçabilitat, la sanitat i la higiene dels productes agrícoles al llarg de tot el seu cicle de producció i comercialització posterior.